Come conservarlo
Consigliamo di conservare il tartufo in frigo (+2°C /+4°C), avvolto nella carta assorbente da cucina e chiuso in un contenitore di vetro. La carta va cambiata ogni giorno perchè ne assorbe l'eccesso di umidità.
Il tartufo fresco è altamente deperibile e per gustarlo al meglio deve essere consumato entro 5 giorni dal ricevimento.
É soggetto a un lieve calo peso giornaliero.
Come pulirlo
Il tartufo arriverà a casa vostra già pulito dall'eccesso di terra.
Eventuali residui vanno eliminati appena prima del consumo, lavandolo sotto l'acqua fredda con uno spazzolino dalle setole morbide. Successivamente consigliamo di tamponare il tartufo e asciugarlo con della carta assorbente da cucina.
A cosa abbianarlo
Il tartufo bianco va consumato crudo, lamellato con l’apposito affetta tartufi su piatti tendenzialmente neutri, base essenziale per valorizzarne il profumo articolato, intenso e travolgente. La carne cruda battuta al coltello, l’uovo all'occhio di bue, i tagliolini all'uovo, la fonduta sono forse i migliori esempi di come il profumo del tartufo possa stupire.
Dosi consigliate
Per una mangiata soddisfacente consigliamo di calcolare indicativamente 9/10 grammi di tartufo bianco per ogni primo piatto (tagliolini all'uovo o risotto), e 7/8 grammi per ogni antipasto (uovo all'occhio di bue o carne cruda).
