Nebbiolo d'Alba 2019

Denominazione: DOC
Zona di produzione: Castellinaldo, Diano D’alba
Vitigno: 100% Nebbiolo

VIGNETO
Tipologia Terreno: marne sabbiose e argilla, Marne di Sant’Agata
Esposizione: Sud
Altitudine: 250 m sul livello del mare - 350 m
Anno d’impianto: 1994- 2015
Sistema d’allevamento: Guyot tradizionale
Superficie totale: 1,40 ha – 1,30 ha
Vendemmia: manuale, effettuata nel mese di Ottobre.

VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO
Macerazione a cappello emerso di circa 12 giorni in Tini di legno, (in funzione dell’annata) con frequenti rimontaggi. 
Fermentazione Malolattica: spontanea in acciaio.
Affinamento: in botti di rovere di Slavonia da 25-50 hl (Garbellotto) 
(la durata dell’invecchiamento in legno è variabile e segue le esigenze delle singole annate)
Affinamento in bottiglia: ponendo quest’ultima orizzontale per circa sei mesi.