Barolo Cannubi 2018

Denominazione: DOCG
Zona di produzione: Comune di Barolo 
Menzione Geografica Aggiuntiva: Cannubi 
Vitigno: 100% Nebbiolo 

VIGNETO 
Tipologia Terreno: Sabbia fine e calcare, unione del versante Tortoniano ed Elveziano dell’area del Barolo. 
Esposizione: Sud , Sud-ovest, Sud-Est 
Altitudine: 300-260 m. 
Anno d’impianto: 1982-1992-1998 
Sistema d’allevamento: Guyot tradizionale 
Superficie totale: 3 ettari 
Vendemmia: manuale, effettuata nel mese di Ottobre. 

VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO 
Macerazioni: a cappello emerso di circa 30-40 giorni in Tini di legno, 
(in funzione dell’annata) con frequenti rimontaggi. 
Fermentazione Malolattica: spontanea in acciaio. 
Affinamento: in botti di rovere di Slavonia da 25-50 hl. (Garbellotto). 
Il Barolo Cannubi viene invecchiato circa 30 mesi in grandi botti di rovere, la Riserva circa 52 mesi (la durata dell’invecchiamento in legno è variabile e segue le esigenze delle singole annate). 
Imbottigliamento normalmente in estate per assicurare un affinamento in bottiglia, ponendo quest’ultima orizzontale per circa sei mesi. Tutte le bottiglie sono numerate in etichetta.